كرات اللحم الفرعية

ما هو سر كرات اللحم الجيدة؟

وصفة محلول ملحي تركيا بسيطة

هناك عدة طرق للحصول على كرات لحم طرية ولذيذة للغاية. تخطي اللحوم المطحونة الخالية من الدهون في المزيج الخاص بك (الدهون الزائدة تساعد على ربطها ببعضها البعض وتبقيها رطبة أثناء طهيها على نار خفيفة). كن لطيفًا أثناء الخلط (حركه بأطراف أصابعك بدلاً من عجنه مثل العجين). كما أن فتات الخبز ومعجون الحليب سيبقيان كرات اللحم خفيفة وطرية.

كيف تحافظ على كرات اللحم من السقوط من الغواصة؟

على الرغم من أننا لا نستطيع أن نضمن أن هذه الغواصات لن تكون بمثابة منديل مزدوج، إلا أن هناك خدعة عبقرية يمكن أن تساعد كرات اللحم على البقاء في مكانها: قبل تحميص الخبز، قم بتجويف بعض من المنديل (احتفظ بهذا لفتات الخبز)! يؤدي هذا إلى إنشاء جيوب لتجلس فيها كرات اللحم حتى لا تهرب عندما تتناول قضمة.

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

30دقيقة

 

الوقت الكلي:

1ساعة30دقيقة

 

مكونات

لكرات اللحم:

• 1 ج.

  فتات الخبز

• 1 ج.

  جبنة بارميزان مبشورة طازجة

• 4

  فصوص من الثوم، مفروم

• 1/4 ج.

  أوراق البقدونس المسطحة، المفرومة ناعماً

• 1 1/2 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

  ساندي البقان

• 1 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود المطحون

• 1/2 ج.

  لبن

• 2

  بيض كبير

• 1 رطل.

  لحم مفروم (80/20)

• 1 رطل.

  لحم الخنزير المطحون

• 1/4 ج.

  زيت الزيتون

بالنسبة للغواصات:

• 4 ج.

  صلصة المارينارا

  وصفة للبروشيتا

• 6

  لفات هوجي، يبلغ طولها حوالي 8 بوصات

• 1 ملعقة كبيرة.

  زيت الزيتون

• 24

  الكفتة

• 6

  شرائح جبن البروفولون، مقطعة إلى نصفين

• 1/3 ج.

  جبنة البارميزان

  امرأة رائدة بلاك بيري الإسكافي

• 1/4 ج.

  البقدونس المفروم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 لكرات اللحم: اخلطي فتات الخبز والبارميزان والثوم والبقدونس والملح والفلفل في وعاء خلط كبير. يُضاف الحليب والبيض ويُحرَّك المزيج حتى يصبح الخليط متماسكًا يشبه العجينة.
  2.  خطوة2 أضف لحم البقر ولحم الخنزير. باستخدام يدك مثل المخلب في حركة ملتوية، اخلطي اللحم برفق مع خليط فتات الخبز حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  3.  خطوة3 قسّم خليط اللحم إلى أجزاء بحجم 2 أونصة وشكلها برفق إلى كرات بعرض 2 بوصة تقريبًا. (إذا كان الخليط يلتصق بيديك، ادهني يديك بقليل من زيت الزيتون لمنع الالتصاق).
  4.  خطوة4 سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة. أضف زيت الزيتون. العمل على دفعات من 6 إلى 8 كرات اللحم، قم بتحمير كرات اللحم من جميع الجوانب، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب، مع تقليب كل كرة لحم حوالي 4 مرات. ارفعيه عن النار وصفي الدهن من القدر.
  5.  خطوة5 أعد الفرن الهولندي إلى حرارة منخفضة وأضف صلصة المارينارا.
  6.  خطوة6 ضعي كرات اللحم في صلصة المعكرونة دون التحريك. يغطى ويطهى لمدة 30 دقيقة.
  7.  خطوة7 حرك كرات اللحم بلطف، وتأكد من أن كل واحدة منها مغلفة بالصلصة. يُغطى ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى تصل كرات اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة.
  8.  خطوة8 للسندويشات: سخني الفرن حتى ينضج.
  9.  خطوة9 قطعي لفائف الهوجي إلى شرائح طولية، من خلال منتصف اللفائف. أفرغي حوالي بوصة واحدة من الجزء الداخلي للخبز من القطع السفلية لللفائف.
  10.  خطوة10 قم بدهن الجزء الداخلي من الخبز بزيت الزيتون ثم ضع الجانب المقطوع لأعلى على صينية خبز ذات حواف. قم بالشواء حتى يحمص الخبز، حوالي 1 إلى 2 دقيقة. أخرج النصفين العلويين من لفائف الهوجي من صينية الخبز واتركيها جانبًا.
  11.  خطوةأحد عشر أضف 4 كرات لحم إلى كل نصف من النصف السفلي من اللفائف؛ قمة مع قطعتين من جبنة البروفولون. اشويها حتى تذوب الجبنة وتكتسب اللون البني، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
  12.  خطوة12 أضف المزيد من الصلصة لكل شطيرة إذا رغبت في ذلك. رشي كل قطعة بجبنة البارميزان والبقدونس. قمة مع نصفي لفة هوجي المتبقية. يخدم على الفور.

نصيحة: قم بتقطيع كل شطيرة إلى 3 قطع وثبتها باستخدام سيخ للحصول على أجزاء بحجم شريط التمرير.