دجاج مشوي بالفرن الهولندي

ما هو الفرن الهولندي؟

الفرن الهولندي عبارة عن وعاء ثقيل آمن للاستخدام في الفرن، وعادةً ما يكون مصنوعًا من الحديد الزهر المطلي بالمينا، وله قاعدة مسطحة وغطاء محكم. إنها رائعة للطهي البطيء الطويل واليخنة البطيئة لأنها تحتفظ بالحرارة جيدًا. وبينما لا يزال بعضها يكلف ثروة صغيرة، يمكنك في هذه الأيام العثور على واحدة رائعة بأقل من 100 دولار.

كم من الوقت يستغرق طهي دجاجة كاملة؟

بايونير وومن فطيرة الدجاج بالبسكويك

تمامًا مثل طهي الديك الرومي، يختلف وقت طهي دجاجة كاملة وفقًا لحجم طائرك ودرجة حرارة الفرن. يعد مقياس حرارة اللحوم أفضل طريقة للتحقق من نضج اللحم: أدخله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ، مع الحرص على عدم الاصطدام بالعظم. يجب أن تقرأ 160 درجة (سترتفع درجة الحرارة إلى 160 درجة أثناء استراحتها).

عائدات:

2 - 4الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

خمسة عشردقيقة

 

الوقت الكلي:

1ساعة30دقيقة

 

مكونات

• 1

  4 رطل دجاجة كاملة، مربتة حتى تجف

  امرأة رائدة بورجوندي لحم البقر

• 2 ملعقة كبيرة.

  زيت زيتون مقسم

• 3 1/2 ملعقة صغيرة.

  ملح كوشير مقسم

• 1 1/2 ملعقة صغيرة.

  فلفل أسود، مقسم

  تصفح ن العشب

• 1

  بصل أصفر، مقطع إلى شرائح بحجم 1 بوصة

• 1

  رأس ثوم، مقطع إلى نصفين بالعرض

• 2 ملعقة صغيرة.

  زعتر طازج مفروم، بالإضافة إلى 4 أغصان

• 1 ملعقة صغيرة.

  فلفل أحمر

  القشرة الحامضة

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  بودرة البصل

• 3/4 رطل.

  بطاطس يوكون الذهبية الصغيرة، مقطعة إلى النصف (أو إلى أرباع إذا كانت كبيرة)

• 3

  جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 1/2 بوصة

• 1/2 ج.

  مخزون دجاج

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني الفرن إلى 450 درجة. افركي الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يتبل الدجاج من الداخل والخارج بـ 3 ملاعق صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. احشي الدجاج بقطعتين من البصل، ورأس الثوم المقطع إلى نصفين، وأغصان الزعتر. افركي الجزء الخارجي من الدجاج بالزعتر المفروم والبابريكا ومسحوق البصل. اجلس جانبا.
  2.  خطوة2 تُمزج البطاطس والجزر وشرائح البصل المتبقية وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في فرن هولندي دائري سعة 6 لتر. صب في مرق الدجاج. ضعي الدجاج مع وضع جانب الصدر لأعلى فوق الخضار وقم بتغطية الفرن الهولندي بالغطاء.
  3.  خطوة3 يُشوى الدجاج، وهو مُغطى، لمدة 35 دقيقة. اكشف الغطاء واستمر في التحميص حتى يسجل مقياس الحرارة الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 165 درجة، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يُشوى على نار عالية حتى يبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني لمدة دقيقة إلى دقيقتين. نخرجها من الفرن ونترك الدجاج يرتاح لمدة 15 دقيقة.
  4.  خطوة4 يُقدّم الدجاج المنحوت مع الخضار المشوية والمرق.