رئيسي الغذاء والطبخ تصفح والمرج

1 min read · 18 days ago

Share 

تصفح والمرج

ما هو أكثر إسرافًا وفخامة من وجبة ركوب الأمواج والعشب الجيدة حقًا؟ يتميز هذا الاقتران المبهج بين البر والبحر بسمك فيليه محروق بشكل مثالي جنبًا إلى جنب مع الروبيان العصير الذي يسبح في صلصة الليمون الكريمية. سيكون عشاء شرائح اللحم هذا بمثابة عشاء عائلي خاص حقًا لليلة عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة الجديدة، أو طبق رئيسي لحفل العشاء في أي وقت من السنة. ويمكن حتى تقطيعها إلى نصفين لعشاء حميم في عيد الحب! العب بموضوع مطعم شرائح اللحم وقدم وجبة ركوب الأمواج والعشب هذه بطاطس مهروسة بالكريمة , الهليون المقلي وكعكة اللافا بالشوكولاتة!

لماذا يسمونه الأمواج والعشب؟

أول استخدام منشور معروف لهذا الاسم كان في إعلان عام 1967 في الصفحات الصفراء في بوفالو، نيويورك، لمطعم يُدعى Michael's House of Steaks. عادةً ما يحتوي عنصر القائمة المصمم بذكاء على شكل من أشكال المأكولات البحرية (ركوب الأمواج) وقطع من اللحوم الحمراء النضرة (العشب). غالبًا ما يكون مكون المأكولات البحرية عبارة عن محار غني مثل الجمبري أو جراد البحر أو الأسقلوب أو السلطعون. نكهته المميزة والقوية والمالحة تكمل بشكل جميل اللحوم اللذيذة، كما أنها تحافظ على قوتها، مما يجعلها مزيجًا حالمًا.

كيف يمكنك طهي وجبة كاملة من الأمواج والعشب؟

لا تدع قائمة المكونات تخيفك؛ هذه وصفة سهلة بشكل مدهش تنتج شريحة لحم ساخنة مطبوخة بشكل مثالي وروبيان طري في كل مرة. تمت كتابة هذه الوصفة بحيث يتم طهي جميع المكونات مرة واحدة! أكبر خدمة يمكن أن يقدمها الطباخ لنفسه هو إعداد جميع المكونات وقياسها وجاهزة للاستخدام. أفضل وقت للقيام بذلك هو أن تصل شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، قم ببساطة بحرق شريحة اللحم وطهي الجمبري مع الصلصة بينما تستمر شريحة اللحم في الطهي في الفرن.

اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه
عائدات:
4الحصة (الوجبات)
وقت الإعداد:
خمسة عشردقيقة
الوقت الكلي:
1ساعة10دقيقة

مكونات

حفظ الوصفة

بالنسبة للعشب:

  • 4

    (4 إلى 6 أوقية) شرائح لحم فيليه (سمكها 1 1/2 إلى 2 بوصة)

  • 2 ملعقة صغيرة.

    الملح كوشير

    وصفات نقانق الدجاج والتفاح
  • 1 ملعقة صغيرة.

    الفلفل الأسود المطحون

  • 1 ملعقة كبيرة.

    زيت الزيتون

  • 2 ملعقة كبيرة.

    زبدة غير مملحة، مقطعة إلى 4 قطع

  • 4

    أغصان الزعتر

  • 2

    فصوص من الثوم، مهروسة ومقطعة إلى نصفين

بالنسبة للتصفح:

  • 1 رطل.

    جمبري جامبو (21 إلى 25 قطعة)، مقشر ومنزوع العروق ومنزوع الذيل

  • 2 ملعقة كبيرة.

    زيت زيتون مقسم

  • 1/2 ملعقة صغيرة.

    فلفل أحمر

    امرأة رائدة تورتة الفاكهة
  • 1/2 ملعقة صغيرة.

    ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق

  • 1/4 ج.

    زبدة غير مملحة، مقسمة

  • 4

    فصوص من الثوم، مفرومة فرماً ناعماً

  • 1 ملعقة صغيرة.

    زعتر طازج مفروم ناعماً

  • 1 ملعقة صغيرة.

    قشر الليمون

  • 1/4 ملعقة صغيرة.

    الفلفل الأسود المطحون

  • 1/2 ج.

    نبيذ أبيض جاف

  • 1 ج.

    كريمة خفق ثقيلة القوام

  • 1/2 ج.

    جبنة البارميزان المبشورة

  • 2 ملعقة كبيرة.

    عصير ليمون طازج، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

  • 2 ملعقة كبيرة.

    البقدونس الطازج المفروم

انظر المعلومات الغذائية

الاتجاهات

    1. خطوة1للعشب: سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قبل حوالي 30 دقيقة من الطهي، أخرجي شرائح اللحم من الثلاجة. جففي شرائح اللحم جيدًا باستخدام مناشف ورقية ورشي الملح والفلفل على جميع الجوانب.
    2. خطوة2تسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. أضف الزيت وسخنه حتى يلمع. أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة الساخنة واقليها حتى تتشكل قشرة داكنة، لمدة دقيقتين لكل جانب. ضعي فوق كل شريحة لحم قطعة واحدة من الزبدة، وغصن من الزعتر، وقطعة من الثوم. انقل المقلاة إلى الفرن واطهيها لمدة 4 إلى 10 دقائق إضافية، حسب درجة النضج المرغوبة (حوالي 5 إلى 6 دقائق للنضج المتوسط).
    3. خطوة3أخرجي الفيليه إلى طبق دافئ وغطيه بورق الألمنيوم لمدة 5 إلى 7 دقائق قبل التقديم.
    4. خطوة4لركوب الأمواج: في هذه الأثناء، في وعاء متوسط ​​الحجم، ضعي الروبيان مع ملعقة كبيرة من الزيت والبابريكا والملح.
    5. خطوة5في مقلاة كبيرة، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت على نار متوسطة. يُضاف الروبيان في طبقة واحدة ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا وملتفًا على كلا الجانبين، لمدة 3 دقائق تقريبًا. إزالة الروبيان إلى طبق. امسح المقلاة.
    6. خطوة6أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة وأذوبها على نار متوسطة. يُضاف الثوم والزعتر وبرش الليمون والفلفل ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
    7. خطوة7خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأضيفي الكريمة. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. اتركي الكريم يتضاءل حتى يتم سحب الملعقة عبر المركز ويترك أثرًا لمدة 4 إلى 6 دقائق. أضيفي البارميزان وقومي بالتقليب حتى يذوب.
    8. خطوة8يُضاف عصير الليمون والروبيان والملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزبدة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الزبدة ويسخن الجمبري. يرش بالبقدونس. يتبل بالملح والمزيد من عصير الليمون حسب الرغبة. يُقدّم الجمبري الكريمي مع شرائح اللحم المتبقية.

نصيحة: سمك فيليه ليس المفضل لديك؟ لا تتردد في استخدام أي قطعة لحم طرية مثل ريب آي أو نيويورك ستريب أو حتى شريحة لحم!

حول هذا الموضوع

البطاطا المهروسة بالكريمة
البطاطا المهروسة بالكريمة
يتضمن سر البطاطس المهروسة الأكثر دسمًا الكثير من الزبدة والجبن الكريمي والنصف ونصف. يمكنك أيضًا إعداد وصفة الطبق الجانبي هذه مسبقًا!
حساء تورتيلا الدجاج
حساء تورتيلا الدجاج
تأخذ وصفة حساء تورتيلا الدجاج اللذيذة هذه الأشياء إلى المستوى التالي مع توابل التاكو محلية الصنع والعديد من الإضافات: الجبن والقشدة الحامضة والمزيد!
ستروجانوف اللحم
ستروجانوف اللحم
قليل من الأشياء في هذا العالم تقول العشاء مثل وصفة Beef Stroganoff من The Pioneer Woman Cooks: كتاب الطبخ في وقت العشاء. تعرف على كيفية تحضير لحم ستروجانوف من هنا.
صلصة السباغيتي
صلصة السباغيتي
صلصة سباغيتي غنية باللحم سهلة الصنع ويمكن استخدامها في السباغيتي أو اللازانيا أو فوق خبز الثوم أو فوق قشور المعكرونة المحشوة بالريكوتا.
كعكة الجنيه المثالية
كعكة الجنيه المثالية
وصفة كعكة الباوند المثالية من ري دروموند هي الوصفة الوحيدة التي ستحتاجها على الإطلاق. باستخدام مكونات بسيطة، تخرج الكعكة السهلة رطبة ولذيذة وفي قطعة واحدة!
كوكيز الشوفان بالسكر البني
كوكيز الشوفان بالسكر البني
بسكويت الشوفان بالسكر البني عبارة عن ملف تعريف ارتباط سحري داكن، وهو جيد في درجة حرارة الغرفة كما هو دافئ مباشرة بعد إخراجه من الفرن.
روبيان جمبري
روبيان جمبري
الجمبري العملاق هي وصفة مدتها 15 دقيقة، وهي خفيفة وطازجة ولكنها لذيذة ومرضية. عصير الليمون الطازج والأعشاب يضفي البهجة على هذا العشاء الكلاسيكي!
دجاج مقطع
دجاج مقطع
وصفة ري دروموند بيكاتا الدجاج لمدة 30 دقيقة سهلة بما يكفي لإعدادها في أحد ليالي الأسبوع! القليل من الكريمة الثقيلة في صلصة الليمون تجعلها منحلة للغاية.
بلاك بيري كوبلر
بلاك بيري كوبلر
إن أسلوب الإسكافي المفضل لدى ري دروموند هو كعكة حلوة وحلوة مع الكثير من الفواكه الطازجة المخبوزة مباشرة. هذه الوصفة الكلاسيكية هي الحلوى الصيفية المثالية!
لحم الخنزير طباخ بطيء
لحم الخنزير طباخ بطيء
للحصول على أسهل غداء عيد الفصح على الإطلاق، قم بطهي لحم الخنزير في طباخ بطيء! هذا الطبق الرئيسي للعطلة، المزجج بطبقة من دكتور بيبر اللزج الحلو، لذيذ جدًا.
شرائح البطاطس المخبوزة
شرائح البطاطس المخبوزة
شرائح البطاطس المخبوزة هي لمسة بسيطة وذكية على فكرة الخبز مرتين!
ساندويتش كلوب كيلر
ساندويتش كلوب كيلر
اصنع شطيرة النادي لتناول طعام الغداء! مكدسة مع لحم الخنزير والديك الرومي ولحم الخنزير المقدد والخس والجبن، تحتوي هذه الوصفة على بعض التقلبات اللذيذة بما في ذلك البيستو والمايونيز والأفوكادو.
لحم خنزير مشوي بالأعشاب مع المعلبات
لحم خنزير مشوي بالأعشاب مع المعلبات
لحم الخنزير المشوي بالأعشاب هو طبق بسيط يبعث على السخرية ويبدو أنك قضيت وقتًا أطول في تناوله أكثر مما فعلت. أنواع الوصفات المفضلة لدي!
دجاج باربكيو بالفرن
دجاج باربكيو بالفرن
عندما يكون الجو حارًا جدًا بحيث لا يمكن إشعال الشواية، يمكنك تحضير الدجاج المشوي بالفرن بسهولة ولذيذة لعشاء صيفي. نجم هذه الوصفة هو صلصة الخوخ الباربكيو اللذيذة!
أفضل كعكة القهوة. أبدًا.
أفضل كعكة القهوة. أبدًا.
هذه هي كعكة القهوة الأكثر روعة التي تذوقتها على الإطلاق، مع الكثير من الزبدة والقرفة والطبقة المتفتتة. سيكون رائعًا كحلوى في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.
خبز زيتي
خبز زيتي
زيتي المخبوز هو طبق معكرونة مخبوز بالجبنة مثالي لعشاء عائلي. هذه الوصفة السهلة لذيذة وشهية مع اللحم المفروم والنقانق الإيطالية.
كمثرى مقرمش مع آيس كريم الفانيليا
كمثرى مقرمش مع آيس كريم الفانيليا
هذه الوصفة المقرمشة للكمثرى هي خروج جميل عن حلويات التفاح الخريفية! مع حشوة الفاكهة والطبقة المفتتة، كل ما عليك فعله هو تزيينها بالآيس كريم.
كاوبوي كيشي
كاوبوي كيشي
طبق عميق مليء بالبصل المكرمل، ولحم الخنزير المقدد، وجبنة الشيدر الحادة، هذا الكيش كاوبوي هو ما تحتاجه لوجبة فطور وغداء يوم الأحد. رعاة البقر الحقيقيون يأكلون هذا الكيشي!
الفطائر الذرة
الفطائر الذرة
وصفة فطائر الذرة هذه سريعة وسهلة ولذيذة للغاية. إنها الطريقة المثالية لاستخدام الذرة الصيفية الطازجة، ولكن يمكنك استخدام الذرة المعلبة أو المجمدة أيضًا.
7 طبقات من البسكويت
7 طبقات من البسكويت
ملفات تعريف الارتباط المكونة من 7 طبقات، وHello Dollies، وMagic Bars - أيًا كان ما تسميه بأقراص البسكويت، فهي لذيذة. جرب هذه الوصفة مع جوز الهند، الحلوى، الشوكولاتة، وجوز البقان.
9 أفضل الطرق لرفع خليط الكيك
9 أفضل الطرق لرفع خليط الكيك
باستخدام خليط الكيك؟ فيما يلي بعض الطرق البسيطة التي يمكنك من خلالها تعديل النوع الذي يتم شراؤه من المتجر وجعل مذاق أي حلوى محلية الصنع أفضل.
قهوة ايرلندية
قهوة ايرلندية
هذه القهوة الأيرلندية مصنوعة من الويسكي وكريمة بيلي، وهي مثالية لعيد القديس باتريك أو أي يوم! يقدم مع خبز الصودا الأيرلندي أو شريحة من الكعكة.
كيفية صنع خلاصة الفانيليا
كيفية صنع خلاصة الفانيليا
قم بإعداد عدة دفعات من مستخلص الفانيليا حتى تتمكن من إضافتها بسهولة إلى العصائر واللاتيه والوصفات الأخرى في المنزل.
خبز التوست الفرنسي
خبز التوست الفرنسي
الخبز المحمص الفرنسي هو طبق إفطار جاهز ومثالي لإطعام حشد كبير. اصنع هذه الوصفة لصباح عيد الفصح أو أي وجبة غداء ربيعية!