سلطة الرأس

أوه، وكنت جائعًا حقًا.

على الرغم من أن جميع الأطباق الأخرى تتنافس على الاهتمام في وجبة فطور وغداء يوم الأحد، فإن أكثر الأطباق التي أتذكرها كانت سلطة البازلاء اللذيذة مع قطع كبيرة من الجبن، وشرائح البصل الأحمر، وصلصة كريمية خفيفة. لا أريد حتى أن أفكر في عدد الأطنان المترية من الأشياء التي يجب أن استهلكتها على مر السنين، لكنني أحببتها... وما زلت أحبها بنفس القدر حتى اليوم.

إنها سلطة موسمية ممتعة وبسيطة ورائعة لأي تجمع ربيعي أو صيفي، ولكنها إضافة لطيفة بشكل خاص إلى قائمة عيد الفصح الخاصة بك لأنها مليئة بالبازلاء الخضراء الجميلة. يمكنك تحريك وصفة البازلاء هذه معًا في 15 دقيقة فقط، ولكن تأكد من تركها تبرد لبضع ساعات للحصول على أفضل نكهة.

لماذا سلطة البازلاء جافة؟

تمامًا كما هو الحال مع سلطة المعكرونة، تميل الصلصة إلى الاختفاء أثناء تبريدها في الثلاجة. أحب أن أضيف حوالي ثلثي كمية الصلصة، وأحتفظ بالباقي لإضافته قبل التقديم، إذا بدا أنه يحتاج إليها. يمكنك أيضًا إعداد كمية مضاعفة من الصلصة إذا كنت تحب سلطة البازلاء الكريمية، فأنا أحب الصلصة الخفيفة فقط. يكون مذاق هذه السلطة أفضل بعد أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مما يتيح وقتًا لخلع الملابس.

أي نوع من الجبن هو الأفضل في سلطة البازلاء؟

لا أستطيع التحدث بثقة في هذا الشأن لأنني لم أشاهد مطلقًا طاهٍ في وجبة فطور وغداء يوم الأحد وهو يصنع سلطة البازلاء، لكنني متأكد بنسبة 80% من أن الجبن المستخدم في سلطة البازلاء كان جبنًا أمريكيًا. لقد كان يحتوي على جودة الجبن الأمريكية غير المعتذرة. يجب أن أجري مكالمة هاتفية من مجهول هناك يومًا ما وأتظاهر بأنني أقوم باستطلاع آراء النوادي الريفية في جميع أنحاء البلاد وأسألهم عن نوع الجبن الذي يستخدمونه في سلطات البازلاء الخاصة بهم. (وأثناء قيامي بذلك، سأسألهم إذا كانت ثلاجتهم تعمل...) (يا رجل، أحب المكالمات المزعجة. إنه لأمر مخز أنه شكل من أشكال الفن الباهت.) أما بالنسبة لي، فأنا أستخدم جبنة الشيدر الحادة، فقط لتكون متمردة. سيكون مونتيري جاك لطيفًا أيضًا!

عائدات:

12الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

خمسة عشردقيقة

 

الوقت الكلي:

خمسة عشردقيقة

 

مكونات

• 1/3 ج.

  الكريمة الحامضة

• 1 ملعقة كبيرة.

  مايونيز

• الملح والفلفل حسب الذوق

• 1 ملعقة كبيرة.

  خل أبيض

• 4 ج.

  بازلاء خضراء مجمدة، ومذابة بالكامل تقريبًا

• 8

  شرائح لحم الخنزير المقدد، مطبوخة حتى تصبح مقرمشة ومقطعة

• 1/2

  بصلة حمراء صغيرة، مقسمة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا

• 6 أوقية.

  جبنة شيدر أو أمريكية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

  وصفة بلاك بيري الإسكافي

• 3 ملعقة كبيرة.

  البقدونس الطازج المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 في وعاء صغير، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والملح والفلفل والخل معًا لتحضير الصلصة.
  2.  خطوة2 حرك ثلثي الصلصة في البازلاء حتى تغطى البازلاء. يُضاف لحم الخنزير المقدد والبصل والجبن والبقدونس ويُحرَّك بلطف حتى تمتزج المكونات معًا. الذوق وضبط التوابل. غطيها بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 ساعات قبل التقديم. (ضعي الصلصة الإضافية في الثلاجة أيضًا.)
  3.  خطوة3 أخرجيه من الثلاجة وأضيفي باقي الصلصة حسب رغبتك. يرش المزيد من البقدونس قبل التقديم.

دعونا نتحدث سلطة البازلاء! لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع.

ابدأ بالبازلاء! البازلاء المجمدة رائعة، وهذا ما أفعله: أتركها تذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة، لكنني لا أتركها تذوب تمامًا. تريد منهم أن يظلوا لطيفين وباردين وثابتين حتى لا يفزعوا ويصبحوا طريين عند خلط السلطة معًا.

بينما تذوب البازلاء قليلاً، قم بقلي بعض لحم الخنزير المقدد. أوصي بشدة بالانتظار حتى يغادر زوجك المنزل للقاء والد زوجته حول مشكلة تتعلق بالسياج قبل أن تفعلي ذلك. وإلا فإن لحم الخنزير المقدد لن ينتهي به الأمر في سلطة البازلاء. سوف ينتهي الأمر في فمه.

لتحضير صوص فلافاه، قطعي البصل الأحمر (المعروف أيضًا باسم البصل الأرجواني) إلى نصفين وأزيلي اللب الغريب إذا كان كبيرًا بهذا الشكل.

ثم قطعي البصل إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

هذا أكثر بكثير مما أحتاجه للسلطة، لكن إذا كنت سأقوم بتقطيع بصل أحمر (المعروف أيضًا باسم البصل الأرجواني)، فسوف أقوم بتقطيع بصل أحمر (المعروف أيضًا باسم البصل الأرجواني). أحصل على آمين؟

ليس لدي أي فكرة عما قلته للتو.

أحد المكونات المميزة في سلطة البازلاء التي أحببتها دائمًا هي قطع الجبن اللذيذة في كل مكان. أنا استخدم شيدر.

قطعي الجبن إلى شرائح…

ثم نقطع الشرائح إلى أصابع...

وقطع العصي إلى مكعبات.

بينما تكون السكين في متناول يديك، قم بتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة…

وأحضري بعض البقدونس وافرميه.

بعد ذلك، بالنسبة للصلصة، قم بقياس بعض المايونيز …

وبعض القشدة الحامضة...

ونضعهم في وعاء مع قليل من الخل والملح والفلفل.

وحركها حتى تصبح لطيفة وناعمة.

وصفة لشواء الضلع الرئيسي

ضعي البازلاء في وعاء واسكبي عليها حوالي 3/4 كمية الصلصة، واحتفظي بالباقي لوقت لاحق إذا كنت تعتقد أنها بحاجة إليها.

نحرك حتى تغطى البازلاء...

ثم أضيفي البصل الأحمر...

لحم الخنزير المقدد…

والجبن.

نخلطها مع بعض حتى تغطى كلها...

ثم رشي القليل من البقدونس...

ونحرك حتى يمتزج الكل. تذوقي واضبطي التوابل – أضيفي المزيد من الملح والفلفل إذا احتاجت لذلك…

ثم نغطيها بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

عند إخراجها من الثلاجة، حركها وتذوقها وتأكد من أنها جيدة. أضف المزيد من الصلصة إذا احتاجت إليها (أحيانًا تختفي الصلصة قليلاً عندما تبقى في الثلاجة) وبالتأكيد أضف المزيد من الملح والفلفل إذا احتاجت إليها.

قدميها في وعاء جميل مع أي شيء آخر على طاولتك! (ملاحظة: تكون السلطة أفضل إذا تركتها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.)

ممممم. *تقريبًا* جيد مثل الأصل!