هل سبق لك أن تذوقت صلصة الهولنديز؟ أنا لا أتحدث عن الأشياء الموجودة في علبة الورق. أنا أتحدث عن النوع الذي تصنعه بنفسك إنه حالم. إنه انتصار. وهي مصنوعة مع كثير من الزبدة.
هناك مكونان لبيض بنديكت قد يعتبره البعض تحديًا. أولاً: سلق البيض. ليس هناك مهارة كبيرة المعنية. يمكنك استخدام أداة لطهي البيض أو مجرد خدعة صغيرة رائعة سأعرضها لك أدناه. ثانياً: تحضير الصلصة الهولندية. على الرغم من أن صنعها عن طريق المخفقة أمر صعب بعض الشيء، إلا أنني سأعرض لك كعكة هولنديز أنيقة مصنوعة في الخلاط والتي سترفع معنوياتك. قريبًا ستُعد صلصة هولندية لوضعها فوق شرائح اللحم والهليون والسلمون... كل شيء!
ما هي المكونات الموجودة في بيض بنديكت؟
الكعك الإنجليزي، واللحم المقدد الكندي، والبيض المسلوق، وصلصة الهولنديز - إنها بسيطة للغاية، ولكنها لذيذة جدًا! إذا أردت، يمكنك استبدال لحم الخنزير المقدد الكندي بالسبانخ الذابلة لصنع البيض الفلورنسي.
ما هو لحم الخنزير المقدد الكندي؟
لحم الخنزير المقدد الكندي يأتي من خاصرة الخنزير. إنها أصغر حجمًا بكثير من لحم الخنزير المقدد الدهني والمالح على الطريقة الأمريكية والذي يأتي غالبًا من منطقة البطن.
ما هي الصلصة المصنوعة في بيض بنديكت؟
إنها واحدة من الصلصات الأكثر دسمًا والأكثر حلمًا: الهولنديز. يمكنك مزج الزبدة المذابة وصفار البيض وعصير الليمون في الخلاط أو بالمضرب. تخرج الصلصة سميكة وناعمة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الحار لبعض التوابل.
هل يمكنك تحضير البيض المسلوق في وقت مبكر؟
صدق أو لا تصدق، يمكنك! يعد هذا مفيدًا بشكل خاص إذا كنت تحضر الكثير من بيض بنديكت مرة واحدة. ما عليك سوى سلق البيض كالمعتاد، ثم باستخدام ملعقة مثقوبة، انقله إلى طبق مفروش بالمناشف الورقية. نترك الماء على النار حتى يغلي. قبل التقديم مباشرة، استخدم الملعقة المثقوبة لغمر البيض بلطف مرة أخرى في الماء الدافئ لبضع ثوان لإعادة التسخين.
هل يجب أن يكون الهولانديز باردًا على بيض بنديكت؟
الجواب على هذا هو لا كبيرة ومدوية! عندما تبرد صلصة الهولنديز، فإنها تتحول من كريمية وناعمة إلى غليظة ومتماسكة - وليست فاتحة للشهية. حاول أن تحضر صلصة الهولنديز قبل التقديم مباشرة، ثق بي، الأمر يستحق ذلك.
اقرأ المزيد من الإعلانات - تابع القراءة أدناه- عائدات:
- 3الحصة (الوجبات)
- وقت الإعداد:
- خمسة عشردقيقة
- وقت الطبخ:
- 10دقيقة
- الوقت الكلي:
- 25دقيقة
مكونات
حفظ الوصفة- 3
فطائر إنجليزية كاملة
- 6
شرائح لحم الخنزير المقدد الكندي
- 1 ج.
الزبدة، بالإضافة إلى المزيد من الكعك
- 6
بيض كامل (بالإضافة إلى 3 صفار بيض)
- 1
عصير ليمون
فلفل حريف، حسب الرغبة
بابريكا، للتزيين
كزبرة مفرومة، للتزيين
الاتجاهات
- خطوة1جلب وعاء من الماء ليغلي. أثناء غليان الماء، ضع أنصاف المافن الإنجليزي وعدد متساوٍ من شرائح لحم الخنزير المقدد الكندي على ورقة البسكويت. دهن الكعك الإنجليزي بقليل من الزبدة ثم ضع الورقة تحت الشواية لبضع دقائق فقط، أو حتى تصبح الكعك الإنجليزي ذهبية اللون قليلاً. احرص على عدم تجفيف لحم الخنزير المقدد الكندي.
- خطوة2الآن، إذا لم يكن لديك آلة سلق البيض، يمكنك سلق البيض عن طريق القيام بما يلي: باستخدام ملعقة، ابدأ في تحريك الماء المغلي بحركة دائرية كبيرة. عندما يلتوي الإعصار بشدة، اكسر بيضة. سبب الدوران هو أن البيضة ستلتف حول نفسها أثناء طهيها، مما يحافظ على تماسكها. يُطهى لمدة تتراوح بين 2 1/2 إلى 3 دقائق. كرر مع البيض المتبقي.
- خطوة3أذيبي عودين من الزبدة في قدر صغيرة حتى تسخن، لكن لا تتركيها تحترق! افصلي ثلاث بيضات وضعي الصفار في الخلاط. قم بتشغيل الخلاط على مستوى منخفض للسماح للصفار بالاندماج، ثم ابدأ في صب الزبدة الساخنة جدًا في تيار رفيع في الخلاط. ينبغي أن يبقى الخلاط شغالاً طوال الوقت، ويجب الحرص على صب الزبدة ببطء شديد. استمر في صب الزبدة حتى تنتهي، ثم ابدأ فورًا في عصر عصير الليمون في الخلاط. إذا كنت ستضيف الفلفل الحار، فهذه هي النقطة التي ستفعل فيها ذلك.
- خطوة4ضع الكعك الإنجليزي على الطبق، ووجهه للأعلى. بعد ذلك، ضع شريحة من لحم الخنزير المقدد الكندي على كل نصف. ضعي بيضة فوق لحم الخنزير المقدد ثم ضعي فوقها كمية كبيرة من صلصة الهولنديز. الاختلاف النباتي: يمكنك حذف لحم الخنزير المقدد الكندي تمامًا، أو يمكنك ذبول السبانخ الطازجة ووضعها على فطائر البيض الفلورنسي، وهو أمر إلهي في حد ذاته. ضعي فوقها المزيد من الفلفل الحار، أو رشة من البابريكا، والثوم المعمر المفروم إذا أردت.
نصيحة: للتأكد من أن كل شيء ساخن في الوقت الذي يصبح فيه جاهزًا للتقديم، قم بغمر البيض المسلوق مرة أخرى في الماء الساخن قبل التقديم مباشرة، وقم بتحضير الصلصة الهولندية في اللحظة الأخيرة.
المرأة الرائدة
إذا لم تجربها أبدًا، فيجب عليك ذلك. إذا كنت تعتبره دائمًا نوع الطبق الذي يأكله ثورستون هاول من النوع الثالث فقط، فكر مرة أخرى. إذا كنت خائفًا من ذلك… فلديك بعض المشكلات الخطيرة.
أنا طفل! البيض بنديكت، والناس. سوف تجعل بطنك يهتز. وانتشرت الوركين الخاص بك. وهايني الخاص بك يتدلى على الأرض.
يبدو متعة، أليس كذلك؟ لذا هيا – دعونا نهز بطوننا معًا!
طاقم الشخصيات: البيض والزبدة وعصير الليمون والفلفل الحار واللحم المقدد الكندي والكعك الإنجليزي.
أولا، جلب وعاء من الماء ليغلي.
أثناء غليان الماء، ضع بضعة أنصاف من الكعك الإنجليزي وعددًا متساويًا من شرائح لحم الخنزير المقدد الكندي على ورقة البسكويت. دهن المافن الإنجليزي بالزبدة الخفيفة ثم ضعه تحت الشواية لبضع دقائق فقط، أو حتى يصبح المافن الإنجليزي ذهبيًا قليلاً. احرص على عدم تجفيف لحم الخنزير المقدد الكندي.
الآن، باستخدام ملعقة، ابدأ في تحريك الماء المغلي بحركة دائرية كبيرة.
فكر في إعصار F5.
عندما يتقلب الإعصار بشدة، اكسر بيضة. او اثنين. أو ثلاثة.
من الصعب رؤيته بسبب الحركة، لكن ما يحدث هو أن البيضة تلتف حول نفسها أثناء طهيها، مما يحافظ على تماسكها.
وهذا ما يبدو عليه بعد دقيقة من الطهي. في هذه المرحلة، لا يزال الأمر سيلانًا للغاية.
يستغرق هذا حوالي دقيقتين ونصف من الطهي. عادةً ما أخرجه في هذه المرحلة، مع الأخذ في الاعتبار أنني سأضعه مرة أخرى في الماء الساخن قبل التقديم مباشرة.
أخرج البيضة (أو البيض) إلى طبق.
تهانينا! لقد سلقتِ للتو بيضة. او اثنين.
الآن، إذا كانت العملية المذكورة أعلاه تخيفك (أو إذا كنت خائفًا من الأعاصير)، فيمكنك أيضًا استخدام إحدى هذه الإجراءات. ضعي القليل من الزبدة في كل قسم أولاً.
ثم نكسر البيض...
ونغطيها للطهي. هناك ماء ساخن يغلي تحت البيض. ولا أعرف ما تلك البقعة على يدي؛ أعتقد أن الأمر له علاقة بالحامل ثلاثي القوائم الخاص بي، لكن في الحقيقة، كل شيء ممكن.
يستغرق البيض ثلاث أو أربع دقائق فقط ليصبح جاهزًا.
على الرغم من أن هذه الطريقة أسهل بالتأكيد، إلا أن البيض يبدو مثاليًا بشكل مزعج بالنسبة لي. أوصي فقط بهذه الطريقة في سلق البيض لأولئك منكم الذين يحتفظون بمعجون الأسنان في أنبوب أنيق ملفوف بشكل مثالي.
لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في ذلك. أنا فقط لا أفهم ذلك. ولكن هذا خارج نطاق هذا الموقع.
الآن حان وقت تحضير الهولنديز. في قدر صغيرة، ذوّبي 2 عصا من الزبدة حتى تسخن. لكن لا تدعها تحترق!
نفصل ثلاث بيضات...
ووضع الصفار في الخلاط.
والآن انتبهوا أيها الأعزاء! قم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة للسماح للصفار بالاندماج، ثم ابدأ في صب الزبدة الساخنة جدًا في مجرى رفيع في الخلاط. يجب أن يبقى الخلاط مفتوحًا طوال الوقت، ويجب أن تحرصي على صب الزبدة ببطء شديد.
استمر في صب الزبدة حتى تنتهي، ثم ابدأ فورًا في عصر عصير الليمون في الخلاط. يجب عليك استخدام عصير ليمونة واحدة. وتفحصي الخلاط للتأكد من أن الصلصة لا تزال سائلة وتتحرك بسهولة عبر الشفرات. إذا لم يكن الأمر كذلك، أضف المزيد من العصير وحركه، ثم امزجه مرة أخرى.
أحب أن أضيف هزة سخية من الفلفل الحار. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً قبل أن تصبح الصلصة حارة جدًا، لذا لا تخجل من هذه الأشياء.
ستلاحظين أن الصلصة أصبحت سميكة جدًا. ولكن عندما قمت بتشغيل الخلاط مرة أخرى لخلط الفلفل الحار، تحركت الأمور على ما يرام. تذكر، إذا كان سميكًا جدًا بحيث لا يمكن مزجه، فما عليك سوى عصر المزيد من العصير هناك وتحريكه. ولكن من فضلك تذكر إزالة الملعقة قبل تشغيل الخلاط مرة أخرى. لو سمحت؟
وصفات الفاصوليا الخضراء الطازجة
الآن، ابحث عن طبقك المفضل. هذا لي؛ إنها الصين التي أعطتها لي عرابتي.
أولاً، ضع الكعك الإنجليزي على الطبق، ووجهه للأعلى.
بعد ذلك، ضع شريحة من لحم الخنزير المقدد الكندي على كل نصف. الاختلاف النباتي: يمكنك حذف لحم الخنزير المقدد الكندي تمامًا، أو يمكنك ذبول السبانخ الطازجة ووضعها على فطائر البيض الفلورنسي، وهو أمر رائع في حد ذاته.
الآن يأتي البيض المسلوق! ملحوظة: إذا كان لديك الوقت، قم بغمر البيض في الماء الساخن لمدة دقيقة تقريبًا قبل التقديم حتى يصبح لطيفًا ودافئًا.
و الأن. و الأن. حان الوقت لتناول الهولنديز. اوه الناس. فقط… آه. ابدأ بسكب الصلصة الفاسدة في جميع أنحاء الجزء العلوي من البيض. يجب أن يكون سميكًا جدًا، وعادة ما يكون سميكًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه مباشرة من الخلاط.
أوه، يا لوسي ميرسي، هذا جيد. لا تخجل أيضا. ملعقة حقا على سميكة. لن تكون آسف. حتى تزن نفسك غدا. لذا لا تزن نفسك غدًا.
نعم، أنا أضيف المزيد. أريد أن أصنع شيئا من ذلك؟ أنا أحب صلصة هولنديز. هل ترى البقع الصغيرة من الفلفل الحار؟ ممممم.
لا يوجد شيء أفضل من تقطيع اللقمة الأولى من بيض بنديكت. هل ترى مدى أهمية عدم الإفراط في طهي الصفار؟ انظر كم هو جميل اللونين الأصفرين معًا.
مرحبا، لوسيوس. يا رجل. غددي اللعابية تتدفق عبر الغرفة الآن. اي شخص اخر؟
الآن، أحد التحديات التي تواجه صنع بيض بنديكت هو توقيت كل شيء بحيث يكون الطبق النهائي دافئًا بدرجة كافية. يمكن أن يصبح هذا أمرًا صعبًا جدًا. الشيء الأكثر أهمية هو أن يكون كل من البيض والهولندية ساخنين، لذا تأكد من أ) غمر البيض المسلوق مرة أخرى في الماء الساخن قبل التقديم مباشرة، و ب) تحضير الهولنديز في اللحظة الأخيرة. شيء آخر أحب القيام به هو تسخين الأطباق في الفرن لفترة قصيرة قبل التقديم؛ فقط تأكد من تحذير ضيوفك.
بدلًا من ذلك، يمكنك تقديم بيض بنديكت بالملعقة أو تقديمه، ثم إدخال الطبق بأكمله إلى فرن دافئ لمدة دقيقة أو دقيقتين. من المفترض أن يؤدي ذلك إلى تسخين كل شيء قليلًا دون طهي الصفار أكثر. لا تخف – يمكنك فعل ذلك!
أوه، وإذا كان بإمكان أي شخص أن يوضح لي الاختلافات بين لحم الخنزير المقدد الكندي ولحم الخنزير، سأكون ممتنًا إلى الأبد.
