فطيرة اليقطين

المرأة الرائدة بيكو دي جالو

هل يمكنني تحضير فطيرة اليقطين في وقت مبكر؟

اكيد استطيع! فطيرة اليقطين هي حلوى رائعة. يمكنك خبزها قبل يوم أو يومين، وتغليفها جيدًا في غلاف بلاستيكي، وتخزينها في الثلاجة. إذا كنت تخطط لتزيين القطع بالكريمة المخفوقة، فانتظر لتحضير الكريمة المخفوقة حتى قبل التقديم مباشرة. الكريمة المخفوقة عرضة للانكماش كلما طال أمدها.

هل يمكنني استخدام قشرة فطيرة اشتريتها من المتجر؟

يمكنك بالتأكيد. لا شيء يضاهي قوام قشرة الفطيرة محلية الصنع وقشرتها، ولكن عندما تكون في مأزق، فإن القشرة المبردة التي يتم شراؤها من المتجر ستفي بالغرض. فقط تذكر أن تخرجها من الثلاجة قبل حوالي 15 دقيقة من فتحها. إذا كان الجو باردًا جدًا، فسوف يتمزق.

هل يجب أن أقوم بإعداد قشرة فطيرة اليقطين مسبقًا؟

العديد من وصفات الفطائر لا تتطلب تحميص القشرة، مثل الوصفة الشهيرة على العلبة هريس اليقطين ليبي . ومع ذلك، مثل أ فطيرة الشطرنج أو فطيرة زبدة الحليب ، وجدنا أن الخبز المسبق للقشرة، أولاً باستخدام أوزان الفطيرة، ثم بدونها، أدى إلى الحصول على قشرة مقرمشة في كل مكان. قدمت القشرة المتقشرة مكملاً مثاليًا لحشوة الكسترد الحالمة.

هل تحتاج فطيرة اليقطين أن توضع في البراد؟

يجب دائمًا تخزين الفطائر التي تحتوي على البيض ومنتجات الألبان (مثل الحليب أو الكريمة) في الثلاجة. بمجرد أن تبرد فطيرة اليقطين تمامًا، قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.

كيف يمكنني معرفة ما إذا كانت فطيرة اليقطين قد نضجت؟

في معظم الحالات، يعد اختبار الاهتزاز هو أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت فطيرة اليقطين قد انتهت من الخبز. قرب نهاية وقت الخبز، ارتدي زوجًا من قفازات الفرن ورجّي طبق الفطيرة بلطف شديد. يجب أن تكون فطيرة اليقطين الجاهزة ذات حواف منتفخة وتهتز قليلاً في المنتصف (ولا ينبغي أن تكون هناك حركة كبيرة سائلة). في هذه المرحلة، أخرجي الفطيرة من الفرن وضعيها على رف سلكي لتبرد. إذا ظهر شق في الجزء العلوي من الفطيرة، فهذا يعني أنها نضجت لفترة طويلة. في المرة القادمة، أخرجيها من الفرن قبل قليل.

ما هو أفضل طبق فطيرة لفطيرة اليقطين؟

لهذه الوصفة، تأكد من استخدام صحن فطائر يبلغ عمقها 1.5 بوصة على الأقل، وإلا سيكون لديك الكثير من حشوة فطيرة اليقطين على يديك.

عائدات:

8 - 10الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

30دقيقة

 

الوقت الكلي:

2ساعةخمسوندقيقة

 

مكونات

بالنسبة للقشرة:

• 1

  قشرة فطيرة غير مخبوزة (يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)

لملء:

• 1

  15 أونصة. يمكن هريس اليقطين

• 1 1/4 ج.

  كريمة خفق ثقيلة القوام

• 1/2 ج.

  السكر المحبب

• 1/4 ج.

  معبأة السكر البني الفاتح

• 2 ملعقة صغيرة.

  بهارات فطيرة اليقطين

• 1 ملعقة صغيرة.

  خلاصة الفانيليا

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 2

  بيض كبير

• 1

  صفار بيضة كبيرة

• كريمة مخفوقة، للتقديم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 لتحضير العجينة: على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة بحجم 13 بوصة. انقل القشرة إلى طبق دائري مقاس 9 بوصة وعمقه 1 1/2 بوصة على الأقل. قم بدس حواف القشرة بالأسفل لتكون متساوية مع حافة طبق الفطيرة وتجعيدها. قم بوخز سطح القشرة بالكامل باستخدام شوكة ثم ضع القشرة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة (أو الفريزر لمدة 30 دقيقة).
  2.  خطوة2 سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُبطن الجزء الداخلي من القشرة بورق البرشمان، ثم يُملأ الجزء العلوي بأوزان الخبز أو الفاصوليا المجففة.
  3.  خطوة3 اخبزي قشرة الفطيرة حتى تبدو الحواف جافة وتبدأ في اكتساب القليل من اللون، لمدة 13 إلى 15 دقيقة. أخرج القشرة من الفرن ثم قم بإزالة ورق البرشمان وأوزان الفطيرة بعناية. (ضعي أوزان الفطيرة في وعاء لتبرد.) أعد القشرة إلى الفرن واخبزيها حتى يظهر الجزء السفلي من القشرة جافًا، لمدة 4 إلى 6 دقائق. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  4.  خطوة4 لتحضير الحشوة: في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي اليقطين مع الكريمة والسكر. اخفقي بهارات فطيرة اليقطين والفانيليا والملح والبيض وصفار البيض حتى تمتزج جيدًا.
  5.  خطوة5 تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة وتوضع على صينية الخبز. اخبزيها حتى تستقر حول الحواف ويهتز المركز قليلاً، لمدة 55 إلى 60 دقيقة. تبرد تماما على رف السلك. يقدم على الفور مع الكريمة المخفوقة أو الثلاجة.

نصيحة: للحصول على شريحة مثالية، ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعتين (حتى 24 ساعة) قبل التقديم.

المرأة الرائدة في طاجن الإفطار