حساء فاصوليا و لحم خنزير

هل يمكنني استخدام الأعشاب المجففة بدلا من الطازجة؟

اتبع هذه القاعدة لاستخدام الأعشاب الطازجة مقابل الأعشاب المجففة: بالنسبة للحساء الذي يستغرق وقت طهي قصير مثل هذه الوصفة، استخدم أغصان الزعتر الطازجة بدلاً من المجففة. إذا لم يكن لديك خيوط مطبخ، استخدمي أحد الأغصان لربط الأغصان الأخرى معًا. احتفظ بالأعشاب المجففة لوجبات الطهي البطيئة وخلطات التوابل.

ما هو الميربوا؟

امرأة رائدة محلول ملحي تركيا

Mirepoix (تُنطق meer-PWAH)، هي الكلمة الفرنسية لمجموعة من مكعبات الكرفس والجزر والبصل. وتسمى هذه أيضًا بالمركبات العطرية لأنها تعطي رائحة رائعة عند قليها. يستخدم Mirepoix في أغلب الأحيان في الطبخ الفرنسي والأمريكي. يستخدم مطبخ الكاجون الثالوث (الكرفس والفلفل الأخضر والبصل) والعديد من المأكولات اللاتينية تستخدم السوفريتو (الفلفل والبصل والثوم والكزبرة).

هل يمكنني حفظ بقايا معجون الطماطم؟

اغرفي ملاعق كبيرة من معجون الطماطم على طبق واتركيه في الفريزر حتى يصبح صلبًا، ثم احتفظي به في كيس قابل للإغلاق في الفريزر لحين الحاجة إليه (لا داعي لإذابته أولاً).

عائدات:

2كيو تي.

 

وقت الإعداد:

10دقيقة

 

الوقت الكلي:

35دقيقة

 

مكونات

• 2 ملعقة كبيرة.

  زيت زيتون، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

• 8 أوقية.

  لحم الخنزير مكعبات

• 2

  جزر

  وصفات سجق الدجاج والتفاح

• 2

  قطع الكرفس

  حساء مطحون

• 1

  بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

• 2

  فصوص من الثوم

• 2 ملعقة كبيرة.

  معجون الطماطم

• 4 ج.

  مخزون دجاج

• 2

  15 أونصة. علب كانيليني أو فاصوليا بحرية، مصفاة ومغسولة

• 1

  ورقة الغار

• 6

  أغصان الزعتر

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود المطحون

  كيفية عمل حشوة الفطيرة من اليقطين

• 2 ملعقة كبيرة.

  البقدونس المفروم

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 سخني فرنًا هولنديًا كبيرًا على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون ثم لحم الخنزير. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق.
  2.  خطوة2 أضف الجزر والكرفس والبصل إلى الفرن الهولندي. الموسم مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وقومي بالتقليب حتى يمتزجوا. طبخ دقيقتين أخريين.
  3.  خطوة3 أضف المرق والفاصوليا وورق الغار إذا كنت تستخدمه. باستخدام خيط المطبخ، اربطي الزعتر في حزمة وأضيفيه إلى الوعاء. يُطهى الحساء على نار خفيفة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُخفض إلى نار هادئة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، حتى يصبح سميكًا قليلاً وتترك النكهات معًا.
  4.  خطوة4 إزالة حزمة من الزعتر وورق الغار. أضيفي الفلفل الأسود ثم أضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة. يُقدم الحساء في أطباق ويزين بالبقدونس.