كلمة 'charcuterie' هي كلمة فرنسية تصف متجرًا يبيع منتجات لحم الخنزير المعالجة مثل السلامي ولحم الخنزير بالإضافة إلى الجبن والزيتون والمكسرات والبسكويت والفواكه المجففة والتوابل الأخرى. في الواقع، أفضل ما في ألواح الفحم هو أنها قابلة للتخصيص تمامًا! يمكنك تبديل المكونات بناءً على المناسبة، أو الموسم، أو ببساطة ما سيحبه ضيوفك أكثر. على سبيل المثال، إضافة المكسرات المتبلة وكرات الجبن بالتوت البري وجوز البقان سيكون مثاليًا لتحويل لوح اللحم المشوي الخاص بك إلى مقبلات لحفلة عيد الميلاد بينما يمكن أن يشتمل طبق لحم الفحم الخاص بك في عيد الشكر على حمص اليقطين والتين الطازج والكاكي. بالطبع، لا توجد قواعد صارمة وسريعة بشأن ما يمكنك استخدامه أو كيفية إعداد لوحة تشاركوتيري. حتى أن Alex Drummond أخذ الفكرة ذات مرة وصنع أكواب تشاركوتيري لتناول وجبة خفيفة سهلة في حفل استقبال طفل أحد الأصدقاء! ولكن سواء كنت من محبي ألواح الفحم لأول مرة أو منذ فترة طويلة، فقد جمعنا لك أفضل نصائحنا حول كيفية بناء اللوحة المثالية - بما في ذلك أفضل أنواع اللحوم والجبن، بالإضافة إلى نصائح لترتيبها.
إذًا كيف يمكنك صنع لوحة تشاركوتيري لحفلتك القادمة؟ لا تقلق، فهو سهل للغاية ومثير للإعجاب دائمًا! في الواقع، لا تحتاج إلى أي معدات خاصة. كل ما عليك فعله هو الحصول على لوح تقطيع خشبي، أو لوح جبن، أو لوح رخامي، أو حتى طبق تقديم جاهز للاستخدام. بعد ذلك، اتبع خطواتنا لكيفية صنع لوحة تشاركوتيري - قم بإقرانها بإبريق السانجريا وستحصل على حفلة!
ما الذي ينبغي أن يكون على لوحة تشاركوتيري؟
- أفضل أنواع الجبن للوحة تشاركوتيري: يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى لوحتك من خلال التفكير في قوام الجبن وألوانه وأنواعه. نوصي بتناول الجبن الطري وشبه الناعم والصلب مثل الجبن البري والشيدر والبارميزان. الجبن المصنوع من أنواع مختلفة من الحليب، مثل البقر أو الأغنام أو الماعز، يمكن أن يقدم أيضًا قوامًا ونكهات مختلفة.
- ت أفضل اللحوم للوحة تشاركوتيري: يعتبر لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المخبوز والسلامي الصلب والنقانق الصيفية وحتى البيبروني لحومًا رائعة للوحة تشاركوتيري لتقديم مجموعة متنوعة من النكهات والتوابل والألوان.
ما الذي لا يجب أن تضعه على لوح الشواء؟
سوف ترغب في تجنب الفواكه كثيرة العصير والتي سوف تتدفق عصائرها في جميع المجالات وتحول البسكويت والخبز إلى رطب. تخطي الفواكه مثل البطيخ والأناناس والطماطم والتزم بالعنب والتوت والتفاح أو الفواكه المجففة. المشمش المجفف والتوت البري من الخيارات اللذيذة. من الأفضل أيضًا تجنب الفواكه الحامضة مثل الليمون أو الجريب فروت والإضافات الحارة بشكل مفرط. بعض السلامي المغطى بالفلفل أو هلام الفلفل الحار لا بأس به، لكن تجنب الفلفل الحار أو الصلصات بركلة كبيرة.
كم من الوقت يجب أن يبقى الجبن على لوح تشاركوتيري؟
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعدم ترك الجبن واللحوم لأكثر من ساعتين. من المفترض أن يكون هذا وقتًا كافيًا لحشد من الناس لرعي لوحة الفحم دون الشعور بالاندفاع، لكن لا تتركها طوال اليوم!
هل صنع لوح الفحم مكلف؟
وصفة لهوبين جون
وهذا مرن، بناءً على ميزانيتك. تقدم الجزارين ومحلات الجبن المتخصصة منتجات رائعة، ولكن يمكن بسهولة العثور على العديد من اللحوم والأجبان اللذيذة في السوبر ماركت. إذا كنت تتطلع إلى صنع لوح تشاركوتيري بميزانية محدودة، فنوصيك باستخدام أجبان طازجة أصغر سنًا مثل الشيدر أو جودة المدخنة أو حتى الجبن الكريمي. شراء شرائح اللحوم مباشرة من محل الأطعمة الجاهزة مقابل شراء شرائح اللحوم المعبأة مسبقًا يمكن أن يوفر المال أيضًا (ويمنحك منتجًا طازجًا!).
كيف تصنع لوحة تشاركوتيري؟
- قطع الجبن واللحوم الصلبة إلى شرائح مسبقًا. يجب تقطيع العناصر التي لا يمكن لضيوفك قطعها بسهولة إلى قطع يسهل الإمساك بها مسبقًا. يمكن تقديم الأجبان الطرية مثل الجبن البري كاملة، لكن لا تنس السكين!
فيتوتشيني ألفريدو
- فكر في كيفية تقطيعك. تساعد الأشكال المختلفة الموجودة على لوحتك على إنشاء تنوع مرئي. سوف تتناقض مكعبات الجبن الصغيرة جيدًا مع المثلثات من نوع آخر. من الأفضل تقديم اللحوم الصلبة مثل السلامي إلى شرائح رقيقة لسهولة مضغها.
- قم بتثبيت اللوحة بأشياء أكبر أولاً. يجب وضع عجلات الجبن أو الأوعية الصغيرة التي تحتوي على التوابل أولاً. ابدأ بأكبر قطعة لديك بالقرب من المركز ثم ضع جميع الأوعية الأخرى بالتساوي حول اللوحة.
- ضع الجبن واللحوم في الأسفل. بعد وضع المراسي، قم بترتيب شرائح الجبن واللحوم في الفراغات بينهما. فكر في الألوان والأشكال بالتناوب.
- احتفظ بعناصر 'الإعجاب' مجمعة معًا. للحفاظ على اللوحة منظمة وتسهيل الإمساك بالأشياء على ضيوفك، احتفظ بالجبن واللحوم من نفس النوع معًا.
- أضف لمسات من النضارة. تضيف العناقيد الصغيرة من العنب أو شرائح التفاح أو القليل من التوت أو أغصان الأعشاب الطازجة ألوانًا جميلة وقضمات طازجة إلى اللوح.
- يقدم مجموعة متنوعة من البسكويت وشرائح الخبز. إذا كان لا يزال لديك مساحة على السبورة، أضف شرائح رقيقة من الخبز (مثل الرغيف الفرنسي الرقيق أو الخبز الفرنسي) أو مجموعة متنوعة من البسكويت ذات الأشكال والقوام المختلفة. لا مزيد من الغرفة؟ قسم الخبز والبسكويت إلى وعاءين أو سلتين صغيرتين يمكن وضعهما على جانبي اللوحة على طاولتك حتى يتمكن الضيوف القادمون من جميع الجوانب من تناول الوجبات الخفيفة بسهولة.
- لا تنسى أدوات التقديم. يمكن أن تساعد الشوكات المرتبة حول اللوحة الضيوف في التقاط الأشياء بسهولة، لكن أعواد الأسنان هي بديل جيد للتقديم يمكن التخلص منه أيضًا.
- عائدات:
- 12 - 16الحصة (الوجبات)
- وقت الإعداد:
- 30دقيقة
- الوقت الكلي:
- 30دقيقة
مكونات
حفظ الوصفة- 1
(8 أونصة) عجلة من الجبن البري
- 1
(8 أونصة) قطعة من جبنة الشيدر، مقطعة إلى مكعبات
- 1
(4 أونصة) قطعة من جبن جودة، منزوعة الشمع، ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 4 أوقية.
شرائح رقيقة من بروسسيوتو
اليقطين المشوي للهريس
- 6 أوقية.
سلامي شرائح رقيقة
- 6 أوقية.
نقانق صيفية، مقطعة إلى شرائح
- 1/2 ج.
الزيتون الأخضر
- 1/4 ج.
عسل
- 1/2 ج.
اللوز المدخن
الفواكه الطازجة مثل الفراولة، والتوت الأسود، والعنب، وشرائح التفاح
- 1/4 ج.
الفواكه المجففة، مثل المشمش أو الكريزين
- 4
أغصان من الأعشاب الطازجة، مثل إكليل الجبل أو الزعتر
خبز وبسكويت، للتقديم
الاتجاهات
- خطوة1ضع عجلة الجبن البري على لوح أو صينية صفائح مقاس 12 × 18 بوصة وقم بمساحة متساوية لأي أوعية تقديم أخرى (أي أوعية للزيتون والعسل والمكسرات).
- خطوة2ضع جبن الشيدر، وجودا، والبروسكيوتو، والسلامي، والنقانق الصيفية بالتساوي حول اللوحة، مع الحفاظ على الأنواع الفردية من اللحوم والجبن مجتمعة معًا.
- خطوة3املأ الأوعية الموجودة على اللوح بالزيتون والعسل واللوز المدخن.
- خطوة4املأ الفراغات بينهما بالتوت والتفاح والعنب والأعشاب الطازجة.
- خطوة5قدّم البسكويت والخبز حول حواف اللوحة أو على الجانب.
