دجاج فلورنتين

ماذا يعني فلورنسا؟

امرأة رائدة في طاجن الإفطار

على الرغم من أنه يبدو أن هذا الطبق قد يأتي من فلورنسا في إيطاليا، إلا أن فلورنتين هي في الواقع صلصة فرنسية كلاسيكية مصنوعة من الكريمة والنبيذ والثوم والسبانخ. ستراها أيضًا في قوائم الغداء كإضافة إلى قائمة الطعام بيض مسلوق .

مما يتكون دجاج فلورنتين؟

يجمع دجاج فلورنتين بين تلك الصلصة الكريمية والثومية مع أفخاذ الدجاج الطرية المغطاة بالدقيق والمحروقة بالزبدة. الطماطم المجففة بالشمس والبارميزان المبشور تنهيها.

كيف يمكنك تكثيف صلصة الكريمة؟

أسهل طريقة لتكثيف صلصة الكريمة هي إضافة القليل من الدقيق. افعل ذلك في البداية، قبل إضافة أي سائل، واطهيه لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنضج نكهة الدقيق الخام. تتطلب هذه الوصفة استخدام بعض خليط الدقيق المتبل الذي سيغمر الدجاج أيضًا.

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من مقلاة الحديد الزهر؟

تساعد المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر على إعطاء الدجاج قشرة رائعة وتحتفظ بالحرارة جيدًا أثناء الطهي. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام مقلاة كبيرة عادية ذات جوانب عالية.

ماذا يمكنك أن تقدم مع الدجاج الفلورنسي؟

فكر في كل تلك الصلصة الكريمية مثل المرق وقدم الدجاج الفلورنسي فوق كومة من البطاطس المهروسة الرقيقة أو الأرز. كما أنه يعمل بشكل جيد مع المعكرونة، أو حتى مع قطعة كبيرة من الخبز المقرمش للتخلص من كل الصلصة. أضف الخضار المطبوخة على البخار أو سلطة كبيرة، وستكون جاهزًا.

عائدات:

6الحصة (الوجبات)

 

وقت الإعداد:

5دقيقة

 

الوقت الكلي:

أربعة خمسةدقيقة

 

مكونات

• 1/2 ج.

  طحين لجميع الاستخدامات

• 1 ملعقة صغيرة.

  الملح كوشير

• 1 ملعقة صغيرة.

  مسحوق الثوم

• 1/2 ملعقة صغيرة.

  الفلفل الأسود المطحون

• 6

  أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم

  امرأة رائدة جولاش

• 4 ملعقة كبيرة.

  زبدة غير مملحة

• 2 ملعقة كبيرة.

  الكانولا أو الزيت النباتي

• 2

  فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة

• 23 ج.

  نبيذ أبيض جاف

• 1/3 ج.

  مرقة دجاج

• 1 ج.

  كريمة خفق ثقيلة القوام

• 3 ج.

  السبانخ، معبأة بشكل فضفاض

• 1/2 ج.

  جبنة البارميزان المبشورة

• 1/4 ج.

  طماطم مجففة بالشمس، مقطعة إلى شرائح

الاتجاهات

• 1.  خطوة1 يُمزج الدقيق والملح ومسحوق الثوم والفلفل في كيس بسحاب بحجم جالون. إزالة 1 ملعقة كبيرة من خليط الدقيق وتركه جانباً. أضيفي أفخاذ الدجاج وأغلقي الكيس. يهز بلطف حتى يغطى الدجاج بالكامل. اتركي الدجاج في خليط الدقيق في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
  2.  خطوة2 نذوب الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يغلي خليط الزبدة، أضيفي أفخاذ الدجاج. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويسجل مقياس حرارة الطعام 165 درجة في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم، لمدة 6 إلى 7 دقائق على كل جانب. أخرجي الدجاج وضعيه على طبق مغطى بمنشفة ورقية أو رف سلكي. قم بإزالة كل ما عدا ملعقة كبيرة من المرق من المقلاة.
  3.  خطوة3 يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة واحدة. أضف ملعقة كبيرة محفوظة من خليط الدقيق إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين. خفقت في النبيذ والمرق والكريمة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الخليط سميكًا لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق. أضيفي السبانخ واطهيها حتى تذبل، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا. إزالة من الحرارة.
  4.  خطوة4 يُضاف البارميزان والطماطم المجففة بالشمس. أعيدي الدجاج إلى المقلاة قبل التقديم مباشرة.